第60章
�是弄裹菜的面糊，面水油混合，不能太稀也不能太稠，要刚刚好能薄薄一层挂到菜上面。
然后就是切菜，茄子土豆切片、豆角切段、鸡胸肉鸡胗洗净......
林清眠还专门弄来了竹签，菜都穿在竹签上。虽然不用竹签也能做，但没有竹签的炸串还能叫炸串？还能有童年的味道？
鸡腿肉切块配上鸡胸部的脆嫩软骨穿成骨肉相连、包菜卷起来穿到竹签上固定好、金针菇也用菜叶卷起来防止散开，然后穿上竹签......
串好之后，直接刷面糊开始下油锅渣。
炸串的关键是火喉，食材不同，需要炸的时间也不同。
首先油温不能太高，否则炸出来的串就会外表黑焦，里面却还是生的。油温也不能太低，否则长时间炸不熟，串外面的面衣就会浸满了油，吃起来会腻得很。
在温度合适的时候，先开始在鸡胗和骨肉相连上面刷上薄薄一层面衣，然后扔进油锅里面慢慢炸。
等油温上来。开始炸过了面衣的鸡胸肉，往油锅里面扔的时候手腕用力，轻轻甩进锅里，大大一片鸡胸肉落进油锅的时候就摊开，而不是黏在一起。
然后紧接着下锅金针菇。金针菇不用裹面衣，只要扔进油锅，像是涮锅一样，夹住上下涮一涮，金针菇立刻就好了。还有易熟的茄子片土豆片......
林清眠先炸出来一部分，刷上颜色偏红的鲜亮酱汁，然后迫不及待拿起一串塞进了嘴里。
炸串就是要刚出锅的时候吃才够美味。
先吃茄子片，外边被炸得酥脆的面衣咬下去的时候，能够听到面衣被牙齿咬碎的清脆咔嚓声，而里面的茄子却是绵软多汁，微微发烫，和沾着酱汁的酥脆面衣混合在一起送进口腔，记忆中的酸酸辣辣的滋味瞬间引爆在口腔，给他味觉享受的同时，也勾起了他无限的回忆。
然后是鸡胸肉。
鸡胸肉本是低脂高蛋白的减肥利器。但此时被油炸之后又刷上诱人酱汁的鸡胸肉已经和减肥无关了。
鸡肉被面衣锁住了水分，鲜嫩非常，咬一口，鲜嫩的鸡肉顺着纹理撕了下来，一大口又香又嫩的鸡肉塞进嘴里，齿颊生香，林清眠三两口解决完一个，端着剩下的去找段琛。
再说林清眠做饭的时候，偷偷躲在房间里的段琛飞快把快递拆了，露出了里面一大堆的毛茸茸。
耳朵、尾巴、爪子......店主似乎误会了什么，还送了一堆，看起来就不正经的小玩意。
段琛盯着那堆小玩
然后就是切菜，茄子土豆切片、豆角切段、鸡胸肉鸡胗洗净......
林清眠还专门弄来了竹签，菜都穿在竹签上。虽然不用竹签也能做，但没有竹签的炸串还能叫炸串？还能有童年的味道？
鸡腿肉切块配上鸡胸部的脆嫩软骨穿成骨肉相连、包菜卷起来穿到竹签上固定好、金针菇也用菜叶卷起来防止散开，然后穿上竹签......
串好之后，直接刷面糊开始下油锅渣。
炸串的关键是火喉，食材不同，需要炸的时间也不同。
首先油温不能太高，否则炸出来的串就会外表黑焦，里面却还是生的。油温也不能太低，否则长时间炸不熟，串外面的面衣就会浸满了油，吃起来会腻得很。
在温度合适的时候，先开始在鸡胗和骨肉相连上面刷上薄薄一层面衣，然后扔进油锅里面慢慢炸。
等油温上来。开始炸过了面衣的鸡胸肉，往油锅里面扔的时候手腕用力，轻轻甩进锅里，大大一片鸡胸肉落进油锅的时候就摊开，而不是黏在一起。
然后紧接着下锅金针菇。金针菇不用裹面衣，只要扔进油锅，像是涮锅一样，夹住上下涮一涮，金针菇立刻就好了。还有易熟的茄子片土豆片......
林清眠先炸出来一部分，刷上颜色偏红的鲜亮酱汁，然后迫不及待拿起一串塞进了嘴里。
炸串就是要刚出锅的时候吃才够美味。
先吃茄子片，外边被炸得酥脆的面衣咬下去的时候，能够听到面衣被牙齿咬碎的清脆咔嚓声，而里面的茄子却是绵软多汁，微微发烫，和沾着酱汁的酥脆面衣混合在一起送进口腔，记忆中的酸酸辣辣的滋味瞬间引爆在口腔，给他味觉享受的同时，也勾起了他无限的回忆。
然后是鸡胸肉。
鸡胸肉本是低脂高蛋白的减肥利器。但此时被油炸之后又刷上诱人酱汁的鸡胸肉已经和减肥无关了。
鸡肉被面衣锁住了水分，鲜嫩非常，咬一口，鲜嫩的鸡肉顺着纹理撕了下来，一大口又香又嫩的鸡肉塞进嘴里，齿颊生香，林清眠三两口解决完一个，端着剩下的去找段琛。
再说林清眠做饭的时候，偷偷躲在房间里的段琛飞快把快递拆了，露出了里面一大堆的毛茸茸。
耳朵、尾巴、爪子......店主似乎误会了什么，还送了一堆，看起来就不正经的小玩意。
段琛盯着那堆小玩